Quando o tempo decide: PROVAM realiza vindima tardia em dezembro 

Na PROVAM, há decisões que não seguem o calendário — seguem a natureza. 
No passado mês de dezembro, realizámos uma vindima tardia, um momento raro e profundamente simbólico, em que escolhemos esperar quando todos já tinham terminado. 

Vindimar em dezembro não é um gesto comum. É um ato de paciência, de escuta e de confiança no tempo. As uvas permaneceram na vinha para além do habitual, enfrentando o frio, a humidade e a lentidão do inverno, permitindo uma concentração natural, uma evolução silenciosa e a expressão mais pura do território. 

Esta vindima tardia nasce em Monção & Melgaço, onde o microclima e os solos permitem desafiar o óbvio. Aqui, o inverno não é um fim — é um processo. Um aliado. Algumas uvas revelaram sinais subtis de botrytis, outras apenas o peso do tempo e da espera, todas elas marcadas por uma identidade singular. 

O que colhemos não foi apenas fruto. Foi uma intenção. 
Este é um vinho ainda em construção, acompanhado passo a passo pela nossa equipa de enologia, observado com atenção e respeito, sem pressas nem promessas apressadas. 

Mais do que um produto, esta vindima representa a forma como a PROVAM entende o vinho: 
como expressão do tempo, da natureza e da decisão de esperar. 

Em breve, partilharemos mais capítulos desta história. 
Por agora, fica o momento — raro, silencioso e cheio de alma.